- Gratis bezorgd vanaf 75,-
- Top restaurantkwaliteit
- Geselecteerd door topchefs
- Vandaag besteld = volgende werkdag bezorgd
Over dit product
-
De Chuck Roll wordt gesneden uit het gedeelte tussen de ribeye en de nek van het rund. Vaak wordt de Chuck Roll gebruikt voor ‘low ’n slow bereidingen. Dit is echter niet het enige waar de Chuck Roll voor gebruikt kan worden, er zijn namelijk ook een aantal verrukkelijke steaks uit te snijden waaronder de Chuck Eye Steak, de Denver steak en de Sierra steak.
-
Kilo prijs 23 Merk Taurus Gold Steaks Heel Voeding 200 dagen graangevoerd Rassen Hereford/Black Angus Rijping Wet aged -
Bereiding
8 uur
Inpak-temperatuur
68-76°C
Eind-temperatuur
92-98°C
Voor de BBQ-bereiding raden we een reverse sear-methode aan. Volg deze eenvoudige stappen voor een perfect bereide Chuck Roll van de BBQ.
- Voorbereiding: Bestrooi de Chuck Roll de avond van te voren met een kruiden rub en laat deze in de koelkast intrekken. Haal de Chuck Roll 1 uur voor het bereiden uit de koelkast en verwarm je BBQ alvast tot een temperatuur van ongeveer 110°C.
- Brisket op de BBQ: Leg de Chuck Roll op het indirecte gedeelte van de BBQ en plaats een kernthermometer in het vlees. Houd de kerntemperatuur in de gaten en wacht tot deze 74°C bereikt.
- Inpakken en Terug op de BBQ: Zodra de Chuck Roll een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt, pak je het vlees in met aluminiumfolie of butcher paper en voeg je wat runderbouillon, appelsap of witte wijn toe. Leg de Chuck Roll vervolgens terug op de BBQ en laat het garen tot de kerntemperatuur 96°C bereikt.
- Rusten voor het Aansnijden: Open het ingepakte vlees voor 2 minuten zodat het wat warmte kwijt kan. Pak het vervolgens weer in en laat het vlees 3 uur rusten in een koelbox zonder koelelementen.
*Voor de voor jouw perfect gaarhied raden wij aan een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten. De gewenste kerntemperatuur hangt namelijk af van de gewenste gaarheid van het vlees.
Bereiding
5 uur
Inpak-temperatuur
68-76°C
Eind-temperatuur
92-98°C
Bereid de Chuck Roll tot in perfectie in de oven met deze eenvoudige stappen.
- Voorbereiding: Bestrooi de Chuck Roll de avond van te voren met een kruiden rub en laat deze in de koelkast intrekken. Haal de Chuck Roll 1 uur voor het bereiden uit de koelkast en verwarm de oven voor op 180°C.
- Brisket in de Oven: Leg de Chuck Roll in een grote braadslee. Gaar het vlees voor een uur of totdat de kerntemperatuur 70°C aangeeft en haal de Chuck Roll er dan uit. Zet de oven vervolgens terug op 160°C.
- Inpakken en Terug in de Oven: Zodra de Chuck Roll een kerntemperatuur van 70°C heeft bereikt, voeg je aan de braadslee runderbouillon, appelsap of witte wijn toe en doe je de deksel op de braadslee. Doe de Chuck Roll vervolgens terug in de oven en laat het garen tot de kerntemperatuur 96°C bereikt
- Rusten: Open het ingepakte vlees voor 2 minuten zodat het wat warmte kwijt kan. Pak het vervolgens weer in en laat de Brisket 2 uur rusten in een oven die uitstaat.
*Voor de voor jouw perfect gaarhied raden wij aan een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten. De gewenste kerntemperatuur hangt namelijk af van de gewenste gaarheid van het vlees.
-
U plaatst een review over: Taurus Gold Chuck RollAlleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of maak een account aan
Een meesterlijke creatie van 200 dagen graangevoerd Hereford/Angus-rundvee uit de open velden van Uruguay. Hier, ver weg van de stress en volledig vrij van hormonen en antibiotica, gedijen de Taurus Gold runderen in een oase van rust en welzijn. Taurus Gold, de kunst van perfectie Uruguay, het land van unieke traceerbaarheid De superieure smaak van Taurus Gold Ontdek de luxe van Taurus Gold
Onze toewijding aan dierenwelzijn gaat verder dan woorden. Met een indrukwekkende leefruimte van 10.000 m2 per dier bieden we onze runderen niet alleen een goed leven, maar ook een ruimte om vrij te grazen en te gedijen. In het hart van Uruguay genieten ze van een leven dat hun natuurlijke gedrag ondersteunt, wat resulteert in vlees van ongekende kwaliteit.
Wat Taurus Gold nog opmerkelijker maakt, is dat Uruguay het enige land ter wereld is dat 100% traceerbaar vee heeft. Bij Beef Boutique geloven we in transparantie, en met Taurus Gold is dat precies wat je krijgt. Van 'Farm to Fork', volledig traceerbaar, zodat je met een gerust hart kunt genieten van de kwaliteit op je bord.
Wat Taurus Gold onderscheidt, is niet alleen de levenskwaliteit van onze runderen, maar ook de ongeëvenaarde smaak die het vlees karakteriseert. Onze runderen worden met zorg grootgebracht, wat resulteert in vlees van topkwaliteit. De combinatie van een graan gevoerd dieet en een goed leven creëert een uniek smaakprofiel.
Klaar om de verfijnde smaak van Taurus Gold te ervaren? Bestel snel en breng de unieke, traceerbare smaak van deze geweldige Hereford/Angus runderen naar jouw tafel.