Recepten

Bekijk onze RibeyesBenodigdheden: BBQ voor directe en indirecte hitte  Bakplaat

Ribeyes:

Verwarm de BBQ tot 110/120°C voor indirect grillen. Bestrooi de Ribeye royaal met zout. Gril de Ribeye steaks indirect tot een kerntemperatuur van 45°C. Haal de steaks van de BBQ en laat ze rusten. Bouw de BBQ om voor direct grillen en verhit een gietijzeren plaat of pan tot 250°C. Bak de Ribeyes tot ze een kerntemperatuur van 52/53°C bereiken. Laat de steaks rusten tot ze 55/56°C zijn.

Ingrediënten Ribeyes:

4 Ribeye steaks  Zout

Geroosterde groenten:

Snijd de groenten gelijkmatig. Meng de groenten met gehakte knoflook, zout, peper, en olijfolie. Verspreid de groenten op een bakplaat en voeg takjes rozemarijn toe. Rooster in de oven of BBQ op 200/220°C voor 45/60 minuten, afhankelijk van de grootte van de groenten.

Ingrediënten groenten:

Diverse groenten (bijv. paprika, courgette, wortel) 2 teentjes knoflook, fijngehakt Zout en peper naar smaak Olijfolie Takjes rozemarijn

Hasselback aardappelen:

Snijd de aardappelen in, maar niet helemaal door (leg twee houten lepels aan de buitenkant van de aardappel om dit te vergemakkelijken). Breng de aardappelen op smaak met gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper, en olijfolie. Gaar de aardappelen indirect op 200°C voor ongeveer een uur. Bestrooi op het laatste moment met Parmezaanse kaas.

Ingrediënten hasselback aardappelen:

Aardappelen Gerookte paprikapoeder Knoflookpoeder Uienpoeder Zout en peper naar smaak Olijfolie Parmezaanse kaas, geraspt Je kunt natuurlijk ook je favoriete rub gebruiken

 

Chimichurri:

Hak de peterselie, rode peper, en knoflook fijn. Meng dit met de oregano en tijm in een kom. Voeg 2 eetlepels rode wijnazijn toe en roer goed door. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe tot een gladde saus ontstaat. Snipper de rode ui fijn en roer door de saus. Breng op smaak met zout en peper.

Ingredienten:

Bosje peterselie 1 rode peper 2 teentjes knoflook 1 theelepel gedroogde oregano 1 theelepel tijm 2 eetlepels rode wijnazijn 100 ml olijfolie 1 kleine rode ui Zout en peper naar smaak Bekijk onze Ribeyes

Bekijk onze BrisketsBenodigdheden: BBQ voor indirecte hitte Butcher paper

Brisket trimmen:

Trim de Brisket om overtollig vet te verwijderen.

Kruidenmengsel voorbereiden:

Meng de gemalen zwarte peper, grof zeezout, en knoflookpoeder. Strooi het mengsel gelijkmatig over de Brisket, inclusief de randen.

BBQ voorbereiden:

Steek de BBQ aan en verwarm tot 110°C voor indirect grillen. Verdeel de hickory hout blokjes tussen de houtskool.

Brisket roken:

Leg de Brisket met de vetkant naar boven op het rooster. Sluit de BBQ en rook de Brisket tot een  kerntemperatuur van 85°C (ongeveer 6 à 7,5 uur).

Brisket inpakken:

Pak de Brisket in butcher paper in. Leg de ingepakte Brisket terug op de BBQ en gaar verder tot een kerntemperatuur van 95°C (ongeveer 7 uur).

Brisket laten rusten:

Laat de Brisket ingepakt rusten tot de kerntemperatuur is gezakt naar 85°C. Plaats de Brisket in een koelbox en laat verder rusten tot een kerntemperatuur van 65°C is bereikt (ongeveer 2,5 uur).

Ingrediënten Brisket:

1 Brisket 30 gram grof gemalen zwarte peper 30 gram zeezout 5 gram knoflookpoeder 3 hickory hout blokjes Bekijk onze Briskets

Bekijk onze Chuck rolls Benodigdheden: BBQ voor indirecte hitte Grote ovenschaal of stoofpan (Dutch oven)

Chuck Roll burnt ends:

Snijd de Chuck Roll in blokken van ongeveer 3 cm en bestrooi met BBQ-rub. Laat vervolgens minimaal 30 minuten rusten. Verwarm de BBQ tot 120°C voor indirect grillen. Voeg rookhout toe en leg de Chuck Roll op de BBQ. Sluit de BBQ. Spray na een uur de Chuck Roll in met runderbouillon. Herhaal dit elke 40/45 minuten. Rook de Chuck Roll voor ongeveer 2-3 uur, tot een kerntemperatuur van 73-79°C. Haal de Chuck Roll van de BBQ en doe in een ovenschaal met roomboter en een flinke scheut honing. Dek af met aluminiumfolie. Zet de ovenschaal terug op de BBQ en gaar verder tot een kerntemperatuur van 96°C, tot de Chuck Roll mooi zacht is. Haal de ovenschaal van de BBQ, voeg BBQ-saus toe, meng goed, dek af en zet terug op de BBQ voor 30 minuten.

Ingrediënten Chuck Roll:

1 kg Chuck Roll Favoriete BBQ-rub Rookhout (hickory) Runderbouillon 50 gram ongezouten roomboter Honing Favoriete BBQ-saus

Zoete aardappel cheddar wafels:

Kook de blokjes zoete aardappel gaar in kokend water. Laat uitlekken en pureer door een fijne zeef. Laat vervolgens helemaal afkoelen. Meng in een kom de aardappelpuree met cheddar, bloem, eieren, uienpoeder, cayennepeper en bakpoeder tot een egaal beslag. Vet een wafelijzer in met olijfolie. Schep het beslag erin en bak de wafels tot ze goudbruin en knapperig zijn (12-15 minuten).

Ingrediënten cheddar wafels:

300 gram zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes 100 gram cheddar, geraspt 100 gram bloem 2 eieren, geklopt 2 gram uienpoeder 2 gram gemalen cayennepeper 3 gram bakpoeder

Cheddar saus:

Smelt de roomboter in een pan. Voeg de bloem toe en roer met een garde op laag vuur tot het mengsel gaar is (niet laten kleuren). Voeg al roerend de koude melk toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Voeg de cheddar toe en roer tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout, cayennepeper en kurkuma.

Ingrediënten cheddar saus:

20 gram bloem 20 gram ongezouten roomboter 200 ml koude melk 100 gram geraspte cheddar Snufje cayennepeper Snufje kurkuma (voor de kleur)

 

Geroosterde paprika:

Rooster de puntpaprika's op het houtskool tot ze zwart geblakerd zijn. Laat ze vervolgens afkoelen. Schraap het geblakerde vel eraf, verwijder de zaadjes en snijd de paprika in reepjes.

Serveren:

Leg de wafels op een bord. Leg de Chuck Roll burnt ends op de wafels. Schep cheddar saus over de burnt ends. Top af met geroosterde paprika, gehakte peterselie en je favoriete saus 

Ingrediënten puntpaprika's:

Puntpaprika's Bekijk onze Chuck rolls

Bekijk onze EntrecotesBenodigdheden: Gietijzeren pan Kookpan Sauspan

Entrecote voorbereiden en grillen:

Maak een gietijzeren pan of plancha goed heet en vet deze in met het getrimde vet van de Entrecote. Bestrooi de Entrecote royaal met zout en peper. Druk de Entrecote goed aan in de pan om een mooie korst te krijgen. Zodra de korst gevormd is, draai je het vlees om. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten.

Ingrediënten Entrecote:

1 stuk Entrecote Zeezout Zwarte peper

Pasta koken:

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Bewaar wat pasta water om later aan de saus toe te voegen.

Ingrediënten pasta:

Linguine, spaghetti, of een andere pasta naar keuze

Saus voorbereiden:

Breng een sauspan op medium hitte. Snijd wat vet van de Entrecote af en bak dit uit in de sauspan met wat olijfolie. Voeg de gesnipperde ui toe met een snufje zout en bak tot de ui glazig is (ongeveer 1-2 minuten). Voeg de gesnipperde knoflook toe. Voeg de gesneden cantharellen en wat zwarte peper toe. Voeg een scheutje droge witte wijn toe. Voeg ongeveer een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas en de room toe. Roer goed door en laat sudderen. Voeg tegen het einde van de bereiding een beetje pasta water toe om de saus te verdunnen.

Ingrediënten saus:

Handvol cantharellen, gesneden 1 teen knoflook, gesnipperd 1 zoete witte ui, gesnipperd Scheutje droge witte wijn 3 eetlepels kookroom Verse oregano Parmezaanse kaas, geraspt Zout Zwarte peper Olijfolie

Afwerking:

Voeg het vocht van het vlees bij de pastasaus, samen met wat extra pasta water. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed door. Serveer de pasta met plakjes Entrecote, wat verse oregano en extra geraspte Parmezaanse kaas. Bekijk onze Entrecotes

Bekijk onze Denver SteaksBenodigdheden: BBQ voor directe en indirecte hitte  Plancha of skillet

Denver Steak:

Zout de Denver Steak en zet weg. Steek de BBQ aan en leg de puntpaprika's op de gloeiende houtskool. Draai elke 2 minuten tot ze rondom zwart geblakerd zijn. Leg de paprika’s in een schaal, dek af met plasticfolie en laat 10 minuten staan. Verwijder de velletjes, stelen en zaadjes van de paprika’s. Grill de Denver Steak rondom. Grill of bak daarna de champignons. Bouw de BBQ om naar indirect en gaar de Denver Steak tot een kerntemperatuur van 54°C. Laat vervolgens rusten tot 59°C.

Ingrediënten Denver Steak sandwich:

Denver Steak 2 grote zuurdesem bollen Kruidenboter 2 puntpaprika’s Rucola 8-10 kastanjechampignons, in plakjes

Knoflook Parmezaan saus:

Snij de bovenkant van de bol knoflook af, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en pak in aluminiumfolie in. Pof het pakketje op de BBQ naast het vlees. Meng de overige ingrediënten en knijp de zacht geworden knoflook uit in de saus.

Ingrediënten knoflook Parmezaan saus:

25 gram Parmezaan 115 gram mayonaise 20 ml appelazijn Zout en peper naar smaak 1 bol knoflook, geroosterd 1/2 tl gedroogde basilicum 1/2 tl gram gedroogde oregano Sap van 1/2 limoen Suiker naar smaak

Sandwich samenstellen:

Snij de bollen open, besmeer met kruidenboter en grill kort op de ingesmeerde kant. Smeer de onderkant van de bollen royaal in met knoflook-parmezaan saus en doe de rucola erop. Snij de gegrilde paprika in repen. Snij de steak in plakken en leg op de rucola. Top af met gebakken champignons, gegrilde paprika en knoflook-parmezaan saus. Doe de bovenkant van de bollen erop en snij doormidden. Bekijk onze Denver Steaks

Bekijk onze Côte de BoeufsBenodigdheden: BBQ of fornuis met een gietijzeren plancha (of een skillet)

Côte de Boeuf:

Verwarm de BBQ tot 200°C voor direct grillen. Bestrooi de Côte de Boeuf royaal met zeezout. Doe wat vet op de plancha (bij voorkeur het vet van de Côte de Boeuf zelf). Zodra de plancha heet is, leg de Côte de Boeuf op de plancha en druk goed aan. Gebruik eventueel een gietijzeren braadgewicht om zoveel mogelijk contact te houden met de plancha. Zodra je een mooie korst hebt, draai je de Côte de Boeuf om, creeër hier dezelfde mooie korst. Gebruik nu je thermometer om de kerntemperatuur te controleren. Haal het vlees van de plancha bij 52/54°C. Zodra de Côte de Boeuf op de juiste temperatuur is, leg je deze op een warme houten plank en laat je het minstens 10 minuten rusten (rusten kan ook in een oven die niet heet is).

Ingrediënten Côte de Boeuf:

1 Côte de Boeuf steak Zeezout

Beenmerg boter:

Bereid de boter een dag van tevoren. Rooster een bot met beenmerg in de oven of BBQ totdat deze mooi bruin is en het beenmerg uit het bot glijdt. Rooster wat knoflook totdat je deze kunt uitknijpen. Pak een schaal en doe daar roomboter in (op kamertemperatuur) en mix dit met het beenmerg en de geroosterde knoflook.

Ingrediënten beenmerg boter:

100 gram roomboter 50 gram beenmerg 2 knoflooktenen (geperst)

Serveren:

Doe een klont van de boter op het rustende vlees en leg hierboven op een klein kooltje zodat het geheel smelt over het vlees. De geur en smaak zijn geweldig! Snijd de Côte de Boeuf en serveer met meer boter en chimichurri. Bekijk onze Côte de Boeufs

Bekijk onze T-Bone SteaksBenodigdheden: Houtskool BBQ die geschikt is voor open vuur Toscaanse grill (grill op pootjes)

T-Bone Steak:

Bereid een BBQ voor met hout of houtskool. Zodra de kooltjes aan zijn of het hout is verkoold, zet je de grill op de BBQ. Veeg de kooltjes onder de grill naar de buitenkant toe, zodat je geen directe hitte hebt onder de grill. Bestrooi het vlees royaal met de zoutmix. Zet de steak met de bottenkant (onderkant) op de grill, zodat de steak rechtop staat. Dit zorgt ervoor dat het bot goed doorwarmt voor een gelijkmatige garing. Laat de T-Bone Steak zo ongeveer 20-30 minuten staan. Als je denkt dat het te snel gaat, veeg de kooltjes dan nog verder van de grill vandaan.

Ingrediënten Ribeyes:

T-Bone Steak  Italiaanse zoutmix (bijvoorbeeld Toscaanse zoutmix)

T-Bone Steak grillen:

Veeg de kolen weer onder de grill en grill beide kanten van de steak. Gebruik een thermometer om de kerntemperatuur te controleren. Haal de steak van de grill bij een temperatuur van 52/54°C. Zodra de T-bone Steak op de juiste temperatuur is, leg je deze op een warme houten plank en laat je het minstens 10 minuten rusten (rusten kan ook in een oven die niet heet is). Snijd de T-Bone Steak en serveer eventueel met wat salsa verde of chimichurri. Bekijk onze T-Bone Steaks

Bekijk onze Outside SkirtBenodigdheden: BBQ voor directe hitte

Outside Skirt:

Verwarm de BBQ tot 200°C voor direct grillen. Bestrooi de Outside Skirt royaal met peper en zout. Laat het vlies aan de Outside Skirt zitten, dit geeft extra smaak en een crunch in iedere hap. Zodra de BBQ gereed is voor direct grillen, leg je de skirtsteak erop. Blijf erbij en draai af en toe om te voorkomen dat het vlees verbrandt. Gebruik een thermometer om de kerntemperatuur te controleren. Haal de Outside Skirt Steak van de grill bij 52/54°C. Zodra de Outside Skirt Steak temperatuur is, leg je deze op een warme houten plank en laat je het minstens 10 minuten rusten.

Ingrediënten Outside Skirt:

1 Outside Skirt Steak Zout en peper

Taco's klaarmaken:

Snijd dunne plakken van de Outside Skirt Steak en serveer ze op taco's met je favoriete toppings. Hier zijn enkele suggesties: Cotija kaas (kan vervangen worden door feta), salsa verde, avocado, radijs, limoen.

Ingrediënten taco's:

Taco's Je favoriete taco toppings

Salsa verde:

Snijd alle groene kruiden klein en doe het in de schaal (ja ook de stokjes van de kruiden). Snijd de knoflook en chili heel fijn. Doe alles in de schaal en meng goed, breng op smaak met peper en zout en laat het minstens 3 uur staan. Dit blijft ongeveer 1 week goed in je koelkast. Salsa verde is een breed begrip, je kan allerlei groene kruiden gebruiken, andere chilipepers, andere olie of uien erbij doen. Wees vooral creatief.

Ingrediënten salsa verde:

Een handvol van je favoriete gehakte groene kruiden (Voor dit recept hebben wij peterselie, munt en selderijblad gebruikt) 2 knoflooktenen (gepoft of vers) 1 flinke kop olijfolie Sap van 1 citroen of 2 limoenen 1 groene chili (jalapeño)  Zeezout en peper op smaak

 

Bekijk onze Outside Skirt

Bekijk onze PicanhaBenodigdheden: BBQ voor directe hitte  Rotisserie (hoeft niet persé) Draadloze temperatuur meter  Ovenschaal  Plasticfolie Aluminiumfolie

Picanha:

Snij de Picanha in mooie brede steaks van ongeveer 5 a 6 centimeter.  Vouw de steaks dubbel en maak er een inkeping in met een dun mes zodat je de spit er makkelijk doorheen kan steken.  Zet het vlees vast met de vorken van het spit en plaats een draadloze temperatuur meter in het vlees en stel deze in op medium rare. Plaats de spit terug in de BBQ en gaar de Picanha tot deze medium rare is. Haal de Picanha van het spit en laat rusten.*De Picanha Steaks kunnen natuurlijk ook gewoon direct gegrillt worden in plaats van op het spit.

Ingrediënten Picanha:

1 Picanha Zout

Salsa:

Snij de bovenkant van de knoflook af en leg de knoflook op een velletje aluminiumfolie Besprenkel de knoflook met olijfolie, zout en peper en vouw het velletje aluminiumfolie dicht. Leg de groenten direct op de gloeiende kolen en de ingepakte knoflook aan de buitenkant. Rooster de groenten op de gloeiende kolen en draai regelmatig tot deze donker gekleurd zijn. De uien en de knoflook mogen eraf als deze zacht aanvoelen. Doe alle geroosterde groenten in een ovenschaal en dek deze af met plasticfolie. Als de groenten afgekoeld zijn verwijder je de zwart geblakerde schillen en verwijder je de zaadjes van de paprika. Hak alle groenten fijn (verwijder bij één tomaat de zaadlijsten zodat de salsa niet te nat wordt). Knijp de zacht geworden knoflook uit de bol en hak deze fijn, meng de gehakte groenten met elkaar en voeg naar smaak de knoflook toe  Breng alles verder op smaak met de rode wijnazijn, olijfolie, zout en peper.

Ingrediënten salsa:

1 rode punt paprika 2 tomaten 1 groene peper  1 bol knoflook  2 uien  Rode wijn azijn  Olijfolie  Zout en peper

Taco's

Gril de taco’s kort op de BBQ.  Strooi wat fijngesneden ijsbergsla op de taco’s  Snij de Picanha in dunne plakjes en leg deze op de ijsberg sla. Schep hier de salsa over en top verder af met dun gesneden avocado, gekruimelde feta kaas, koriander blaadjes en rode uien ringen.

Ingrediënten taco's:

Zakje taco’s Zakje ijsbersla 1 avocado  Kleine rode ui in dunne ringen  Gekruimelde feta kaas  Koriander blaadjes 

 

Bekijk onze Picanha

Bekijk onze EntrecotesBenodigdheden: BBQ voor directe hitte Gietijzeren grillroosters Keukenmachine Plastic folie of bakpapier

Entrecotes:

Steek de BBQ aan en verhit tot 250°C. Haal de Entrecotes uit de koelkast, bestrooi met zout en peper en laat een halfuur staan. Grill de Entrecotes aan beide kanten tot een kerntemperatuur van 49/50°C en laat rusten tot 55/56°C.

Ingrediënten Entrecotes:

4 Entrecotes Zout en peper

BBQ boter:

Laat de artisjokken uitlekken en draai glad in de keukenmachine. Meng dit door de zachte boter met de rest van de ingrediënten en breng op smaak. Rol de boter strak op in plastic folie of bakpapier en zet in de koelkast.

Ingrediënten BBQ boter:

250 gram roomboter, kamertemperatuur 50 gram zwarte olijven, fijngesneden 60 gram zongedroogde tomaten, fijngesneden 120 gram gegrilde artisjok (op olie) 4 gram knoflookpuree 1 el basilicum, fijngesneden 1/2 el BBQ rub

Afwerking:

Snij plakjes boter af en laat op kamertemperatuur komen. Leg de boter op het vlees voor het aansnijden zodat het kan smelten. Serveer met friet, Parmezaanse kaas, truffelmayonaise en met geroosterde tomaatjes. Bekijk onze Entrecotes

Bekijk onze Inside SkirtsBenodigdheden: BBQ voor directe en indirecte hitte  Bakplaat Skillet  Slagers touw  Bakpan  Spiesen

Inside Skirt:

Snij het overtollige vet weg Bestrooi het vlees met zout en peper. Verdeel de gestoofde uien over het vlees, vervolgens de rucola en als laatst de plakken Emmentaler. Rol vervolgens de Inside Skirt strak op en knoop het vlees vast met slagers touw (zo om de 4 a 5 cm) Snij vervolgens tussen de touwtjes de rol in plakken van ongeveer 4 a 5 cm zo dat alle plakken vast zitten met het slagers touw Gaar de pin wheels indirect op 110/120 graden tot een kern van 48°C is bereikt Laat ze vervolgens rusten

Ingrediënten Inside Skirt:

1 Inside Skirt Zout 150 gram Emmentaler  Paar handjes rucola

Gestoofde uien:

Verwarm een bakpan en laat hier de boter in smelten, voeg de uien toe en bak deze al roerend gaar.  Voeg het bier toe aan de uien en laat dit bijna helemaal inkoken. Roer de honing en mosterd door de uien. Laat de uien door pruttelen tot een lichtbruin, plakkerig mengsel ontstaat en laat dit afkoelen.

Ingrediënten gestoofde uien:

6 uien in halve ringen  50 gram roomboter  1 flesje bier  25 gram honing  20 gram mosterd

Zoete aardappel:

Kook ondertussen de zoete aardappels gaar en laat deze afkoelen. Omwikkel elke plak met spek en bestrooi met je favoriete BBQ rub.

Ingrediënten zoete aardappel:

2 zoete aardappelen, geschild en in plakken van 2,5 cm ongeveer 9 a 10 plakken  Zelfde aantal plakken gerookt spek Favorieten BBQ rub

Afwerking:

Verhoog de BBQ naar een temperatuur van 230°C en leg de zoete aardappel plakken op het indirecte gedeelte. Grill vervolgens de pin wheels op de plancha aan beide kanten tot een kerntemperatuur van 56/59°C is bereikt. Bekijk onze Inside Skirts

Bekijk onze OssenhazenBenodigdheden: BBQ voor directe en indirecte hitte Kern temperatuur meter  Deegroller Keukenmachine Bakpapier Kerntemperatuur meter Oven

Ossenhaas:

Zet de BBQ aan en richt deze in op indirecte hitte van 120˚C. Bestrooi de Ossenhaas royaal met zout en peper. Doe de kerntemperatuur meter in het vlees en leg de Ossenhaas op de BBQ. Gaar de Ossenhaas naar 48/50˚C interne temperatuur en laat het vlees rusten. Bouw de BBQ om naar directe hitte van rond de 220˚C. Grill vervolgens de Ossenhaas tot een kerntemperatuur van 55/58˚C. Haal de Ossenhaas van de BBQ. Verwijder vervolgens een kant van het bakpapier met de kruidenkorst. Leg deze kant op het vlees en verwijder nu de andere kant van het bakpapier. Door de warmte van het vlees zal de kruidenkorst nu mooi om het vlees vallen.

Ingrediënten Ossenhaas:

1 Ossenhaas (gebruik de chateaubriand) Peper en zout

Kruidenkorst:

Pluk, was en droog de kruiden en maal deze fijn in een keukenmachine.  Voeg de panko, geraspte citroenschil, knoflook toe en draai dit kort mee. Voeg vervolgens de zachte boter en de eidooier toe en draai dit tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Doe de kruidenkorst op een vel bakpapier en leg daar een vel bakpapier bovenop. Druk de kruidenkorst tussen de vellen plat en rol het gelijkmatig uit met de deegroller. Leg de uitgerolde kruidenkorst op een snijplank in de koelkast en laat dit hard worden.  Als de kruidenkorst hard is kan je de kruidenkorst op maat snijden inclusief het papier (ter grootte van het stuk Ossenhaas).  Leg vervolgens weer terug in de koelkast, de kruidenkorst die overblijft kun je gemakkelijk invriezen voor later gebruik.

Ingrediënten kruidenkorst:

1/2 bosje dragon  1 bosje kervel  1/2 bosje salie 1 bosje platte peterselie  2 tenen knoflook (gehakt)  Rasp van 1/2 citroen 250 gram boter op kamertemperatuur  1 grote eidooier 100 gram panko *de bosjes kruiden wegen ongeveer 70 gram per bos 

Hasselback aardappelen:

Was de aardappelen en droog deze af. Snijd de aardappelen in, maar niet helemaal door (leg twee houten lepels aan de buitenkant van de aardappel om dit te vergemakkelijken). Breng de aardappelen op smaak met gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper, en olijfolie. Gaar de aardappelen in de oven op 180°C voor ongeveer een uur. Als de aardappelen gaar zijn, haal ze dan uit de oven en laat iets afkoelen. Omwikkel elke aardappel met een plak spek en zet vervolgens terug in de oven tot het spek mooi krokant is geworden.

Ingrediënten hasselback aardappelen:

12 aardappeltjes  12 plakken spek  Gerookte paprikapoeder Knoflookpoeder Uienpoeder Olijfolie Je kunt natuurlijk ook je favoriete rub gebruiken

Groenten

Schil de asperges en verwijder de blaadjes van de bimi. Besprenkel de groenten met wat olijfolie en peper en zout Grill de groenten direct op de BBQ.

Ingredienten groenten:

1 bos groene asperges  1 pakje bimi Olijfolie Peper en zout Bekijk onze Ossenhazen