-
Gratis bezorgd vanaf 75,- -
Top restaurantkwaliteit -
Geselecteerd door topchefs -
Vandaag besteld = volgende werkdag bezorgd
Over dit product
-
De ossenhaas wordt gesneden uit de lende van het rund. Het is een lang smal stuk vlees dat zich bevind langs de ruggengraat. De reden dat dit vlees zo mals is, is omdat het afkomstig is van een spier die geen arbeid verricht. Dit zorgt ervoor dat het vlees weinig vet en bindweefsel heeft, waardoor de smaak vrij neutraal is.
Een hele ossenhaas bestaat uit een drie delen:
- De kophaas
- Het middenstuk, chateaubriand, hier worden ook de tournedos uit gesneden
- De punt, wordt veelal gebruikt als ossenhaaspuntjes
-
Kilo prijs 135 Merk Carrara Wagyu Steaks Heel Voeding 350-400 dagen graangevoerd Rassen Australisch Wagyu Rijping Wet aged -
Bereiding
30 min
Rare
48-53°C
Medium-rare
54-60°C
Medium
60-65°C
Voor de BBQ-bereiding raden we een reverse sear-methode aan. Volg deze eenvoudige stappen voor een perfect bereide Ossenhaas van de BBQ.
- Voorbereiding: Haal de Ossenhaas 1 uur voor het bereiden uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen en bestrooi aan alle kanten met zout.
- Reverse Sear: Verwarm de BBQ voor op indirecte hitte tot een temperatuur van 120°C. Plaats de Ossenhaas op de BBQ en sluit de deksel. Ga voor een kerntemperatuur van 46°C.
- Directe Hitte: Haal de Ossenhaas van de BBQ en verhoog de temperatuur van de BBQ naar 225°C. Leg het vlees direct op de grill en grill kort aan beide kanten (2 minuten per kant) tot een kerntemperatuur van 52°C is bereikt.
- Rusten voor het Aansnijden: Laat de Ossenhaas enkele minuten rusten voordat je deze aansnijdt.
*Voor de voor jouw perfect gaarhied raden wij aan een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten. De gewenste kerntemperatuur hangt namelijk af van de gewenste gaarheid van het vlees.
Bereiding
15 minuten
Rare
48-53°C
Medium-rare
54-60°C
Medium
60-65°C
Geniet van een perfect bereide Ossenhaas uit de pan met deze eenvoudige stappen.
- Voorbereiding: Haal de Ossenhaas 1 uur voor het bereiden uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen en bestrooi aan alle kanten met zout.
- Aanbraden in de Pan: Verhit braadboter in een pan op matig hoog vuur. Voeg de Ossenhaas toe aan de pan en braad deze rondom bruin in enkele minuten.
- Langzaam Braden: Zet het vuur laag en laat de Ossenhaas rustig braden tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Draai het vlees af en toe om voor een gelijkmatige garing.
- Rusten voor het Aansnijden: Laat de Ossenhaas enkele minuten rusten voordat je deze aansnijdt.
*Voor de voor jouw perfect gaarhied raden wij aan een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten. De gewenste kerntemperatuur hangt namelijk af van de gewenste gaarheid van het vlees.
Bereiding
20 minuten
Rare
48-53°C
Medium-rare
54-60°C
Medium
60-65°C
Bereid de Ossenhaas tot in perfectie in de oven met deze eenvoudige stappen.
- Voorbereiding: Haal de Ossenhaas 1 uur voor het bereiden uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen en verwarm de oven voor op 150°C.
- Aanbraden in de pan: Verhit een goeie scheut braadboter in een koekenpan op matig hoog vuur. Bestrooi de Ossenhaas aan alle kanten met zout. Braad het vlees enkele minuten rondom aan, totdat het een mooie bruine kleur heeft.
- Ovenbereiding: Plaats de aangebraden Ossenhaas in een ovenschaal en voeg wat jus toe. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat de Ossenhaas braden tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt.
- Rusten voor het aansnijden: Laat de Ossenhaas enkele minuten rusten voordat je deze aansnijdt.
*Voor de voor jouw perfect gaarhied raden wij aan een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten. De gewenste kerntemperatuur hangt namelijk af van de gewenste gaarheid van het vlees.
-
U plaatst een review over: Carrara Wagyu OssenhaasAlleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of maak een account aan
- Tim Hemrika
- 085 48 77 002
- [email protected]
Carrara Wagyu, vernoemd naar het iconische Carrara-marmer, brengt Wagyu naar een geheel nieuw niveau. Het Wagyu-rundvlees wordt geproduceerd van runderen met een score van 6+ tot 7+, waardoor het tot de absolute top behoort. De prachtige witte vetmarmering op het vlees doet denken aan de schoonheid van het Carrara-marmer zelf. Ongeëvenaarde kwaliteit en smaak Toewijding aan dierenwelzijn Een ervaring die je niet mag missen
Bij Carrara Wagyu geloven ze in niets minder dan perfectie. Met zijn boterachtige textuur en onmiskenbare smaak biedt elk stuk een unieke en onvergetelijke ervaring. Bij Beef Boutique geloven we in het leveren van meer dan alleen vlees, elk stuk vlees wordt met de grootst mogelijke zorg behandeld, van de weide tot aan jouw bord.
Bij Carrara Wagyu gaat kwaliteit hand in hand met ethiek. De koeien worden met liefde en respect behandeld op de boerderijen, waar ze de hoogste kwaliteit van zorg ontvangen. De Carrara Wagyu veehouders zijn getraind en toegewijd aan het welzijn van de dieren, wat resulteert in een luxueuze en prestigieuze reputatie van prijswinnende kwaliteit.
Klaar om de wereld van Wagyu te verkennen zoals nooit tevoren? Ontdek Carrara Wagyu en laat je betoveren door de perfectie van Wagyu-rundvlees. Wacht niet langer en breng de ervaring van Carrara Wagyu naar je eigen keuken. Bestel nu bij Beef Boutique en ontdek waarom Carrara Wagyu synoniem staat voor de ultieme Wagyu-ervaring. Laat je verrassen door de luxe en smaak van Carrara Wagyu rundvlees.
