- Gratis bezorgd vanaf 75,-
- Top restaurantkwaliteit
- Geselecteerd door topchefs
- Vandaag besteld = volgende werkdag bezorgd
Over dit product
-
De Brisket wordt gesneden uit de borst van het rund, van de klapribben. Een hele Brisket bestaat uit twee spieren die door een vetlaag van elkaar zijn gescheiden. De (vlees) draden van beide stukken staan haaks op elkaar. Het dikkere, vettere deel heet de Point, het platte en magere deel heet de Flat. De Brisket heeft een intense rundvleessmaak. Het vlees heeft een grovere textuur en bevat veel bindweefsel. Hierdoor uiterst geschikt om langzaam (low n slow) te bereiden.
-
Merk King River Wagyu Steaks Heel Voeding 450 dagen graangevoerd Rassen Australisch Wagyu Rijping Wet aged -
Bereiding
10 uur
Inpak-temperatuur
68-76°C
Eind-temperatuur
92-98°C
Voor de BBQ-bereiding raden we een reverse sear-methode aan. Volg deze eenvoudige stappen voor een perfect bereide Brisket van de BBQ.
- Voorbereiding: Bestrooi de Brisket de avond van te voren met een kruiden rub en laat deze in de koelkast intrekken. Haal de Brisket 1 uur voor het bereiden uit de koelkast en verwarm je BBQ alvast tot een temperatuur van ongeveer 110°C.
- Brisket op de BBQ: Leg de Brisket op het indirecte gedeelte van de BBQ en plaats een kernthermometer in het vlees. Houd de kerntemperatuur in de gaten en wacht tot deze 74°C bereikt.
- Inpakken en Terug op de BBQ: Zodra de Brisket een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt, pak je het vlees in met aluminiumfolie of butcher paper en voeg je wat runderbouillon, appelsap of witte wijn toe. Leg de Brisket vervolgens terug op de BBQ en laat het garen tot de kerntemperatuur 96°C bereikt.
- Rusten voor het Aansnijden: Open het ingepakte vlees voor 2 minuten zodat het wat warmte kwijt kan. Pak het vervolgens weer in en laat het vlees 3 uur rusten in een koelbox zonder koelelementen.
*Voor de voor jouw perfect gaarhied raden wij aan een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten. De gewenste kerntemperatuur hangt namelijk af van de gewenste gaarheid van het vlees.
Bereiding
5 uur
Inpak-temperatuur
68-76°C
Eind-temperatuur
92-98°C
Bereid de Brisket tot in perfectie in de oven met deze eenvoudige stappen.
- Voorbereiding: Bestrooi de Brisket de avond van te voren met een kruiden rub en laat deze in de koelkast intrekken. Haal de Brisket 1 uur voor het bereiden uit de koelkast en verwarm de oven voor op 180°C.
- Brisket in de Oven: Leg de Brisket in een grote braadslee. Gaar het vlees voor een uur of totdat de kerntemperatuur 70°C aangeeft en haal de Brisket er dan uit. Zet de oven vervolgens terug op 160°C.
- Inpakken en Terug in de Oven: Zodra de Brisket een kerntemperatuur van 70°C heeft bereikt, voeg je aan de braadslee runderbouillon, appelsap of witte wijn toe en doe je de deksel op de braadslee. Doe de Brisket vervolgens terug in de oven en laat het garen tot de kerntemperatuur 96°C bereikt
- Rusten voor het Aansnijden: Open het ingepakte vlees voor 2 minuten zodat het wat warmte kwijt kan. Pak het vervolgens weer in en laat de Brisket 2 uur rusten in een oven die uitstaat.
*Voor de voor jouw perfect gaarhied raden wij aan een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten. De gewenste kerntemperatuur hangt namelijk af van de gewenste gaarheid van het vlees.
-
U plaatst een review over: King River BrisketAlleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of maak een account aan
Dit exclusieve merk Wagyu-vlees is het resultaat van vijf generaties toewijding van de families Kemp en Rich, gevestigd in het noorden van Australië. Het King River Wagyu rundvlees wordt geproduceerd van runderen met een score van 8+ tot 9+, waardoor het tot de absolute top behoort. Kwaliteit doordrenkt met erfgoed Gegarandeerde kwaliteit Het pad naar perfectie Jouw weg naar culinaire verfijning
Bij King River Wagyu draait alles om kwaliteit. Elk stuk Wagyu-vlees dat wordt geleverd, draagt het stempel van de rijke erfenis van het voortdurende streven naar perfectie. De runderen worden met zorg en toewijding grootgebracht op de uitgestrekte velden van Queensland, waar ze vrij kunnen grazen en gedijen in de natuur.
Bij Beef Boutique streven we naar niets minder dan het allerbeste. Daarom voldoet King River Purebred Wagyu aan de strengste normen, vastgesteld door het MSA (Meat Standards Australia). Dit betekent dat elke hap King River Wagyu een garantie is voor uitzonderlijke kwaliteit en smaak.
De Purebred Wagyu runderen worden met zorg grootgebracht tot ze de optimale leeftijd en gewicht bereiken, voordat ze naar het feedlot gaan. Hier krijgen ze gedurende 450 dagen een voedingsregime van de hoogste kwaliteit, zorgvuldig samengesteld om hun natuurlijke smaak en textuur te versterken. Met als gevolg Wagyu rundvlees met een marbling score van 8+ tot 9+.
Ben je klaar om je smaakpapillen te verwennen met de ongeëvenaarde smaak van King River Purebred Wagyu? Ontdek vandaag nog ons assortiment en ervaar de perfectie die generaties lang is verfijnd.