Umi Brisket
origin Uruguay
types Black Angus
nutrition 200 dagen graangevoerd
rijping Wet aged
  • Gratis bezorgd vanaf 75,- Gratis bezorgd vanaf 75,-
  • Top restaurantkwaliteit Top restaurantkwaliteit
  • ⁠Geselecteerd door topchefs ⁠Geselecteerd door topchefs
  • Vandaag besteld = volgende werkdag bezorgd Vandaag besteld = volgende werkdag bezorgd

Over dit product

Ontdek de UMI Brisket, een waar genot uit Uruguay! Onze UMI Brisket is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn. De UMI Brisket wordt gesneden van de klapribben en heeft een marmeringscore van 5+.
  • De Brisket wordt gesneden uit de borst van het rund, van de klapribben. Een hele Brisket bestaat uit twee spieren die door een vetlaag van elkaar zijn gescheiden. De (vlees) draden van beide stukken staan haaks op elkaar. Het dikkere, vettere deel heet de Point, het platte en magere deel heet de Flat. De Brisket heeft een intense rundvleessmaak. Het vlees heeft een grovere textuur en bevat veel bindweefsel. Hierdoor uiterst geschikt om langzaam (low n slow) te bereiden

  • Kilo prijs 22.50
    Merk UMI
    Steaks Heel
    Voeding 200 dagen graangevoerd
    Rassen Black Angus
    Rijping Wet aged
  • Bereiding

    Bereiding

    10 uur

    Inpak-temperatuur

    Inpak-temperatuur

    68-76°C

    Eind-temperatuur

    Eind-temperatuur

    92-98°C

    Voor de BBQ-bereiding raden we een reverse sear-methode aan. Volg deze eenvoudige stappen voor een perfect bereide Brisket van de BBQ.

    • Voorbereiding: Bestrooi de Brisket de avond van te voren met een kruiden rub en laat deze in de koelkast intrekken. Haal de Brisket 1 uur voor het bereiden uit de koelkast en verwarm je BBQ alvast tot een temperatuur van ongeveer 110°C.
    • Brisket op de BBQ: Leg de Brisket op het indirecte gedeelte van de BBQ en plaats een kernthermometer in het vlees. Houd de kerntemperatuur in de gaten en wacht tot deze 74°C bereikt.
    • Inpakken en Terug op de BBQ: Zodra de Brisket een kerntemperatuur van 74°C  heeft bereikt, pak je het vlees in met aluminiumfolie of butcher paper en voeg je wat runderbouillon, appelsap of witte wijn toe. Leg de Brisket vervolgens terug op de BBQ en laat het garen tot de kerntemperatuur 96°C bereikt. 
    • Rusten voor het Aansnijden: Open het ingepakte vlees voor 2 minuten zodat het wat warmte kwijt kan. Pak het vervolgens weer in en laat het vlees 3 uur rusten in een koelbox zonder koelelementen.

    *Voor de voor jouw perfect gaarhied raden wij aan een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten. De gewenste kerntemperatuur hangt namelijk af van de gewenste gaarheid van het vlees.

    Bereiding

    Bereiding

    5 uur

    Inpak-temperatuur

    Inpak-temperatuur

    68-76°C

    Eind-temperatuur

    Eind-temperatuur

    92-98°C

    Bereid de Brisket tot in perfectie in de oven met deze eenvoudige stappen.

    • Voorbereiding: Bestrooi de Brisket de avond van te voren met een kruiden rub en laat deze in de koelkast intrekken. Haal de Brisket 1 uur voor het bereiden uit de koelkast en verwarm de oven voor op 180°C.
    • Brisket in de Oven: Leg de Brisket in een grote braadslee. Gaar het vlees voor een uur of totdat de kerntemperatuur 70°C aangeeft en haal de Brisket er dan uit. Zet de oven vervolgens terug op 160°C.
    • Inpakken en Terug in de Oven: Zodra de Brisket een kerntemperatuur van 70°C  heeft bereikt, voeg je aan de braadslee runderbouillon, appelsap of witte wijn toe en doe je de deksel op de braadslee. Doe de Brisket vervolgens terug in de oven en laat het garen tot de kerntemperatuur 96°C bereikt
    • Rusten voor het Aansnijden: Open het ingepakte vlees voor 2 minuten zodat het wat warmte kwijt kan. Pak het vervolgens weer in en laat de Brisket 2 uur rusten in een oven die uitstaat.

    *Voor de voor jouw perfect gaarhied raden wij aan een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten. De gewenste kerntemperatuur hangt namelijk af van de gewenste gaarheid van het vlees.

  • U plaatst een review over: Umi Brisket
    Alleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of maak een account aan
Vragen? Wij helpen je graag verder!
Tim is je aanspreekpunt bij Beef Boutique en geeft je graag persoonlijk advies. Stuur gerust een bericht via telefoon, e-mail of WhatsApp, en hij zal zo snel mogelijk reageren.

UMI

Slechts een handvol runderen voldoet aan de strenge eis van een minimale marmeringscore van 5, wat UMI onderscheidt als het neusje van de zalm op het gebied van rundvlees. Tijdens de productie van de verschillende delen wordt er met precisie geselecteerd om alleen de allerbeste kwaliteit aan onze klanten te bieden.

Uruguay, het land van overvloedig vee en natuurpracht
UMI komt rechtstreeks uit Uruguay, gelegen in het zuidoosten van Zuid-Amerika, Uruguay herbergt ongeveer vier keer meer vee dan mensen. Met uitgestrekte natuur en velden hebben de inwoners van Uruguay een diepgaand begrip van veehouderij. Een opvallend feit is dat Uruguay het enige land ter wereld is met 100% traceerbaar vee. Met UMI weten we precies waar ons vlees vandaan komt, en we zijn er trots op dat we deze transparantie met onze klanten kunnen delen.

Het geheim van UMI: graangevoerd en stressvrij
Wat maakt UMI zo buitengewoon? Het begint met het dieet. De runderen die UMI produceren, genieten jarenlang van een stressvrij leven in de open velden van Uruguay, waar ze vrij grazen op natuurlijke wijze. Het graandieet van 200 dagen voordat het vlees wordt geoogst, geeft het een unieke smaak en malsheid. Hierbij komt dat de runderen hormoonvrij zijn en geen antibiotica krijgen. Met een indrukwekkende leefruimte van 10.000 m2 per dier.

Umi - De 'Art Of Beef'
UMI, de parel van Uruguay, wordt slechts geproduceerd door een select aantal runderen met een minimale marmeringscore van 5+. Bij UMI is perfectie de norm, en alleen het beste van het beste maakt deel uit van deze uitzonderlijke vleeslijn. Tijdens het productieproces worden enkel de meest hoogwaardige delen zorgvuldig geselecteerd. UMI wordt niet zomaar 'Art Of Beef' genoemd; het is een ware kunstvorm

Proef de kunst van UMI bij Beef Boutique
Bestel snel en ontdek waarom UMI de nieuwe standaard zet voor premium rundvlees. Proef de trots van Uruguay met Beef Boutique's UMI - de 'Art Of Beef'.
Bij Beef Boutique zijn we toegewijd aan het leveren van de hoogste kwaliteit en het delen van onze passie voor voortreffelijk rundvlees. Ontdek de perfectie van UMI en maak je volgende culinaire ervaring onvergetelijk met Beef Boutique.

UMI

Umi Brisket