Tag Archives: Entrecotes

Bekijk onze EntrecotesBenodigdheden: Gietijzeren pan Kookpan Sauspan

Entrecote voorbereiden en grillen:

Maak een gietijzeren pan of plancha goed heet en vet deze in met het getrimde vet van de Entrecote. Bestrooi de Entrecote royaal met zout en peper. Druk de Entrecote goed aan in de pan om een mooie korst te krijgen. Zodra de korst gevormd is, draai je het vlees om. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten.

Ingrediënten Entrecote:

1 stuk Entrecote Zeezout Zwarte peper

Pasta koken:

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Bewaar wat pasta water om later aan de saus toe te voegen.

Ingrediënten pasta:

Linguine, spaghetti, of een andere pasta naar keuze

Saus voorbereiden:

Breng een sauspan op medium hitte. Snijd wat vet van de Entrecote af en bak dit uit in de sauspan met wat olijfolie. Voeg de gesnipperde ui toe met een snufje zout en bak tot de ui glazig is (ongeveer 1-2 minuten). Voeg de gesnipperde knoflook toe. Voeg de gesneden cantharellen en wat zwarte peper toe. Voeg een scheutje droge witte wijn toe. Voeg ongeveer een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas en de room toe. Roer goed door en laat sudderen. Voeg tegen het einde van de bereiding een beetje pasta water toe om de saus te verdunnen.

Ingrediënten saus:

Handvol cantharellen, gesneden 1 teen knoflook, gesnipperd 1 zoete witte ui, gesnipperd Scheutje droge witte wijn 3 eetlepels kookroom Verse oregano Parmezaanse kaas, geraspt Zout Zwarte peper Olijfolie

Afwerking:

Voeg het vocht van het vlees bij de pastasaus, samen met wat extra pasta water. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed door. Serveer de pasta met plakjes Entrecote, wat verse oregano en extra geraspte Parmezaanse kaas. Bekijk onze Entrecotes

Bekijk onze EntrecotesBenodigdheden: BBQ voor directe hitte Gietijzeren grillroosters Keukenmachine Plastic folie of bakpapier

Entrecotes:

Steek de BBQ aan en verhit tot 250°C. Haal de Entrecotes uit de koelkast, bestrooi met zout en peper en laat een halfuur staan. Grill de Entrecotes aan beide kanten tot een kerntemperatuur van 49/50°C en laat rusten tot 55/56°C.

Ingrediënten Entrecotes:

4 Entrecotes Zout en peper

BBQ boter:

Laat de artisjokken uitlekken en draai glad in de keukenmachine. Meng dit door de zachte boter met de rest van de ingrediënten en breng op smaak. Rol de boter strak op in plastic folie of bakpapier en zet in de koelkast.

Ingrediënten BBQ boter:

250 gram roomboter, kamertemperatuur 50 gram zwarte olijven, fijngesneden 60 gram zongedroogde tomaten, fijngesneden 120 gram gegrilde artisjok (op olie) 4 gram knoflookpuree 1 el basilicum, fijngesneden 1/2 el BBQ rub

Afwerking:

Snij plakjes boter af en laat op kamertemperatuur komen. Leg de boter op het vlees voor het aansnijden zodat het kan smelten. Serveer met friet, Parmezaanse kaas, truffelmayonaise en met geroosterde tomaatjes. Bekijk onze Entrecotes