Tag Archives: Skirt Steak

Bekijk onze Inside SkirtsBenodigdheden: BBQ voor directe en indirecte hitte  Bakplaat Skillet  Slagers touw  Bakpan  Spiesen

Inside Skirt:

Snij het overtollige vet weg Bestrooi het vlees met zout en peper. Verdeel de gestoofde uien over het vlees, vervolgens de rucola en als laatst de plakken Emmentaler. Rol vervolgens de Inside Skirt strak op en knoop het vlees vast met slagers touw (zo om de 4 a 5 cm) Snij vervolgens tussen de touwtjes de rol in plakken van ongeveer 4 a 5 cm zo dat alle plakken vast zitten met het slagers touw Gaar de pin wheels indirect op 110/120 graden tot een kern van 48°C is bereikt Laat ze vervolgens rusten

Ingrediënten Inside Skirt:

1 Inside Skirt Zout 150 gram Emmentaler  Paar handjes rucola

Gestoofde uien:

Verwarm een bakpan en laat hier de boter in smelten, voeg de uien toe en bak deze al roerend gaar.  Voeg het bier toe aan de uien en laat dit bijna helemaal inkoken. Roer de honing en mosterd door de uien. Laat de uien door pruttelen tot een lichtbruin, plakkerig mengsel ontstaat en laat dit afkoelen.

Ingrediënten gestoofde uien:

6 uien in halve ringen  50 gram roomboter  1 flesje bier  25 gram honing  20 gram mosterd

Zoete aardappel:

Kook ondertussen de zoete aardappels gaar en laat deze afkoelen. Omwikkel elke plak met spek en bestrooi met je favoriete BBQ rub.

Ingrediënten zoete aardappel:

2 zoete aardappelen, geschild en in plakken van 2,5 cm ongeveer 9 a 10 plakken  Zelfde aantal plakken gerookt spek Favorieten BBQ rub

Afwerking:

Verhoog de BBQ naar een temperatuur van 230°C en leg de zoete aardappel plakken op het indirecte gedeelte. Grill vervolgens de pin wheels op de plancha aan beide kanten tot een kerntemperatuur van 56/59°C is bereikt. Bekijk onze Inside Skirts