In bier gestoofde Chuck Roll

BBQ voorbereiden:

• Steek de BBQ aan en plaats het grillrooster dicht bij de kolen. Verhit tot ongeveer 250°C.

Chuck Roll grillen:

• Gril de Chuck Roll aan beide zijden tot een mooie korst ontstaat.
• Zet het rooster hoger en plaats een Dutch oven op het rooster om voor te verwarmen.

Spekjes uitbakken:

• Bak de spekreepjes uit in de Dutch oven. Schep ze uit de pan en zet opzij.

Uien karameliseren: 

• Smelt de boter in de Dutch oven en voeg de uienringen toe. Karamelliseer de uien al roerend.

Ingredienten toevoegen:

• Voeg tomatenpuree, laurierblaadjes, kruidnagels en de uitgebakken spekjes toe.
• Voeg de rodewijnazijn toe en roer goed door.

Chuck Roll, bier en runderbouillon toevoegen:

• Leg de Chuck Roll op het mengsel in de Dutch oven.
• Voeg het bier en de runderbouillon toe.
• Sluit de Dutch oven.

Indirect garen:

• Haal de Dutch oven uit de BBQ en bouw de BBQ om voor indirect grillen.
• Plaats de Dutch oven terug in de BBQ en verhit tot 110°C.
• Stoof het geheel ongeveer 3 uur tot het vlees mooi zacht is.

Vlees laten rusten:

• Haal de Chuck Roll uit de Dutch oven en laat 30 minuten rusten.
• Na 30 minuten trek je het vlees uit elkaar (pulled beef) en doe je alles terug in de pan.

Genieten:

Serveer de in bier gestoofde pulled beef direct uit de Dutch oven op een broodje of op je patat en geniet van dit heerlijke gerecht!