Tri-tip met fried rice, bimi en aubergine

Tri-Tip voorbereiden:

• Haal 1 a 2 uur van tevoren uit de koelkast.
• Bestrooi met zout.
• Veeg het vocht dat vrijkomt van de Tri-tip af.

Tri-Tip reverse sear: 

• Plaats de tri-tip op een rekje in een op 110 graden voorverwarmde oven.
• Gaar door tot een kerntemperatuur van 48°C, de kerntemperatuur zal op de BBQ nog wat oplopen.

Tri-Tip BBQ: 

• Bestrooi met versgemalen peper.
• Plaats de tri-tip op directe hitte in je BBQ en grill rondom bruin.
• Mik op 50°C tot 55°C.

Vleeslaten rusten:

• Haal de tri-tip van de BBQ en laat het zo’n 10 minuten rusten onder aluminium folie dat je losjes erop plaatst.

Fried rice:

• Kook de rijst (liefst in de ochtend al).
• Zet de sjalotjes, fijngesneden rode peper en het witte deel van de lente-ui aan in wok-olie.
• Bak de rijst mee totdat deze wat knapperig is.
• Voeg geperste knoflook en de garnaaltjes toe en bak even mee.
• Voeg een scheutje sojasaus en vissaus toe en op het allerlaatst het groene deel van de lente-ui. De rijst kun je vlak voor het serveren weer even opbakken.

Groenten:

• Was de bimi en besprenkel met zout en een beetje olijfolie.
• Snijd de aubergine in schuine plakken en besprenkel met olijfolie.
• Grill nu je groenten gaar op de BBQ.
• Voeg de boter, kruiden en gekneusde knoflook tenen samen in een kleine skillet en plaats naast de groenten op de BBQ.

Jus

• Voeg de boter, kruiden en gekneusde knoflook tenen samen in een kleine skillet en plaats naast de groenten op de BBQ.

Serveren:

• Snijd de tri-tip in plakken.
• Giet er royaal gesmolten boter, knoflook en kruiden overheen.
• Bestrooi met gerookt zeezout.
• Schep de fried rice erbij.
• Maak af met de groenten.