Ga naar inhoud
BLACK FRIDAY
Volledig transparant

De oorsprong van deze Carrara Wagyu Ossenhaas

Beef Boutique Australië

Beef Boutique Australisch Wagyu
Beef Boutique Wet aged
Beef Boutique 350-400 dagen graangevoerd

Geniet van de Carrara Wagyu Ossenhaas. Deze Australisch Wagyu Ossenhaas wordt geproduceerd van runderen met een marmeringsscore van 6+ tot 7+. De Carrara Ossenhaas wordt gesneden uit de lende van het rund langs de ruggengraat en met zijn prachtige witte vetmarmering doet deze Ossenhaas je denken aan de schoonheid van het Carrara-marmer zelf.

Beef Boutique
Australisch Wagyu - Australië -
Beef Boutique

Het verhaal achter de cut

De Ossenhaas wordt gesneden uit de lende van het rund. Het is een lang smal stuk vlees dat zich bevind langs de ruggengraat. De reden dat dit vlees zo mals is, is omdat het afkomstig is van een spier die geen arbeid verricht. Dit zorgt ervoor dat het vlees weinig vet en bindweefsel heeft, waardoor de smaak vrij neutraal is.

Een hele ossenhaas bestaat uit een drie delen:

  • De kophaas
  • Het middenstuk, chateaubriand, hier worden ook de tournedos uit gesneden
  • De punt, wordt veelal gebruikt als ossenhaaspuntjes
Beef Boutique

Over Carrara Wagyu

Afkomstig uit Australië staat Carrara Wagyu bekend om zijn uitzonderlijke marmering en luxueuze smaak. Met scores van 6+ tot 7+ behoort dit Wagyu rundvlees tot de absolute top wereldwijd.

De kern van Carrara Wagyu
Carrara ontleent zijn naam aan het iconische Carrara-marmer, een symbool van elegantie en perfectie. De runderen krijgen een graandieet van minimaal 350 dagen en groeien op in vrijheid op uitgestrekte Australische velden. Deze zorg en toewijding resulteren in vlees met een uitzonderlijke balans tussen smaak en malsheid.

Het verhaal achter de smaak van Carrara Wagyu
Carrara belichaamt de kunst van Wagyu op zijn best. Elke steak biedt een boterzachte textuur en een rijke, uitgesproken umami-smaak. Een culinaire ervaring die luxe en verfijning rechtstreeks naar je keuken brengt.