Steak Discovery Box

De Chuck Roll Steak zit achter de schouder en tegen het nekgedeelte aan. Het is het verlengde van de Ribeye. De Chuck Roll Steak wordt gesneden van de vijfde rib van het rund en mag daarom geen Ribeye heten (gesneden uit de 6e tot de 12e rib), vandaar dat deze steak ook wel de Poor Man’s Ribeye genoemd wordt.

De Bavette (rode halve maan) wordt gesneden uit de vang van het rund, het deel dat van de borst naar de bil loopt. De Bavette is een langwerpig stuk vlees en wordt vaak ‘werkvlees’ genoemd.

De Flank Steak (vinkenlap) wordt gesneden uit de vang van het rund. De vang van een rund is het onderste deel van de rund, tussen bil en borst. Door de ligging van dit stuk vlees heeft het een intense smaak en een stevige textuur.

De Sukade Steak wordt gesneden uit de schouder van het rund. De Sukade Steak heeft een prachtige marmering, waardoor dit een ongelooflijk zacht en sappig stuk vlees is.

De Outside Skirt wordt gesneden uit het middenrif (diafragma) tussen de zesde en twaalfde rib van het rund en biedt een ongeëvenaarde smaakervaring.