Categorie: Wagyu

Waarom Wagyu van Beef Boutique?

• Wagyu van over de hele wereld: Bij Beef Boutique vind je Wagyu van topkwaliteit uit Japan, Australië en Uruguay. Elk land brengt zijn eigen unieke karakter en smaak, zodat je altijd iets bijzonders kunt kiezen.
• Authentiek Japans Wagyu: Bij Beef Boutique vind je o.a Japans Wagyu, rechtstreeks geïmporteerd uit Japan. Met de hoogste A5-classificatie garanderen wij vlees van ongeëvenaarde kwaliteit en smaak.
• Grootste assortiment van Europa: Beef Boutique biedt het grootste Wagyu-assortiment van Europa. Van steaks tot yakiniku, je vindt altijd het perfecte stuk voor elke gelegenheid.
• Perfectie in elke hap: Wagyu staat bekend om zijn uitzonderlijke marmering, boterzachte textuur en rijke, volle smaak. Elk stuk is een culinaire beleving op zich.
• Vakmanschap en advies: Ons team van experts helpt je graag bij het kiezen van het juiste Wagyu-stuk en geeft advies over de beste bereidingstechnieken. Neem gerust contact op en dan weet je zeker dat je indruk zult maken op je gasten
• Luxe, eenvoudig besteld: Beleef de luxe van Wagyu zonder gedoe. Bestel eenvoudig online en profiteer van snelle levering, zodat je zonder stress kunt genieten van een onvergetelijke maaltijd.

Meer over ons Wagyu vlees

Wat is Wagyu?

Wagyu, letterlijk vertaald als "Japans Rund", behoort tot de absolute top binnen de vleessector. Dit exclusieve rundvlees staat wereldwijd bekend om zijn extreme marmering, ongekende malsheid en intense umami-smaak. De uitzonderlijke zachtheid en vetdooradering van Wagyu zijn het resultaat van een zorgvuldig uitgebalanceerd dieet en een stressvrije omgeving waarin de runderen opgroeien.

Carnimex A5 Japans Wagyu: het beste van het beste

Bij Beef Boutique bieden we Carnimex A5 Japans Wagyu, de absolute top onder het Wagyu-vlees. Dit exclusieve vlees is afkomstig uit Kagoshima, een van de meest gerenommeerde Wagyu-regio’s van Japan. Met een A5-classificatie, het hoogst haalbare niveau, ervaar je de ultieme Wagyu-ervaring.

Waarom Kiezen voor Carnimex A5 Japans Wagyu?

• Exclusieve kwaliteit: Bekend om zijn boterzachte textuur en intens rijke smaak.
• Oorsprong in Kagoshima: Een regio wereldwijd geroemd om premium Wagyu-productie.
• Erfenis van excellentie: Meer dan 60 jaar ervaring in de productie van eersteklas rundvlees.
• Perfecte marmering: De uitzonderlijke vetdooradering zorgt voor een unieke smaaksensatie.
• Culinaire luxe: Een steak die smelt op de tong en elke maaltijd tot een hoogtepunt maakt.

Wagyu Grading: de kunst van het beoordelen

Wat maakt Wagyu zo uniek?
Wagyu wordt beoordeeld aan de hand van marmering, vleeskleur en vetkwaliteit. De Japanse Meat Grading Association (JMGA) kent kwaliteitsniveaus toe van A1 tot A5, waarbij A5 de hoogste en meest exclusieve kwaliteit is.

Het beoordelingssysteem: Beef Marbling Score (BMS)

De Beef Marbling Score (BMS) bepaalt de hoeveelheid en kwaliteit van de vetdooradering, wat direct invloed heeft op de malsheid en smaakintensiteit van het vlees.

BMS-score indeling:

• A1–A2: Minimale marmering
• A3–A4: Goede marmering (BMS 3–7)
• A5: Uitmuntende marmering (BMS 8–12)

Meer dan barmering: andere beoordelingscriteria

Naars marmering worden Wagyu-karkassen beoordeeld op:

• Vleeskleur (Aka): Hoe dieper de rode tint, hoe hoger de kwaliteit.
• Vleesglans (Kome Nijiman): De aantrekkelijkheid en structuur van het vleesoppervlak.
• Vetkleur en textuur (Shimofuri en Kawa): Hoe witter en fijner de vetstructuur, hoe beter de kwaliteit.

Wagyu

Verscheidenheid in Wagyu-Rassen

Wagyu bestaat uit vier officiële rassen, elk met unieke smaakprofielen en texturen:

• Japans Zwart (Kuroge Washu): Het meest gewaardeerde ras, bekend om extreme marmering.
• Japanse Hoornloos (Mukaku Washu): Minder marmering, maar een uitgesproken rundvleessmaak.
• Japanse Bruin (Akage Washu): Fijnere textuur met een iets minder vet karakter.
• Japanse Korthoorn (Nihon Tankaku Washu): Rijk aan eiwitten en een stevige structuur.

Hoe bereid je de perfecte Wagyu?

1. Op kamertemperatuur laten komen
   Haal het vlees 30–60 minuten voor bereiding uit de koelkast voor een gelijkmatige garing.
2. Eenvoudige kruiding
   Laat de pure Wagyu-smaak spreken: zout en peper zijn voldoende.
3. Bakken op lage temperatuur
   Gebruik een gietijzeren pan en bak het vlees op middelhoog vuur zonder extra olie (het Wagyu-vet smelt vanzelf).
4. Kerntemperaturen
   
   Rare: 48–50°C
   Medium-rare: 52–54°C
   Medium: 56–58°C (hoger wordt niet aanbevolen)
   
   
5. Rusttijd
   Laat het vlees minimaal 5 minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.

Bestel jouw Wagyu bij Beef Boutique

• 100% authentiek Japans Wagyu, rechtstreeks uit Kagoshima.
• Gegarandeerde A5-kwaliteit, de hoogste classificatie.
• Vriesvers geleverd, direct aan huis bezorgd.
• Specialistisch advies, voor de ultieme bereidingswijze.

Maak van elke maaltijd een culinair avontuur en ervaar de ongeëvenaarde luxe van Carnimex A5 Japans Wagyu. Bestel vandaag nog en proef de perfecte balans tussen malsheid, smaak en luxe!