Ga naar inhoud
BLACK FRIDAY
Volledig transparant

De oorsprong van deze Txogitxu Rubia Gallega Bone-in Entrecote

Beef Boutique Spanje
Beef Boutique Rubia Gallega
Beef Boutique dry aged
Beef Boutique Graan gevoerd

Beef Boutique introduceert de Txogitxu Bone-in Entrecote, een krachtige steak van het iconische Rubia Gallega-ras uit Spanje. Deze Entrecote met been wordt gesneden uit de dunne lende en onderscheidt zich door zijn diepe, volle smaak.

Beef Boutique
Rubia Gallega - Spanje -
Beef Boutique

Het verhaal achter de cut

De Entrecote wordt gesneden langs de rugwervel van het rund en is afkomstig uit de dunne lende. Hierdoor bevat het vlees een goede hoeveelheid vet en marmering. Een belangrijk kenmerk van de Entrecote is de vetrand aan de buitenkant, wat bijdraagt aan de smaak en sappigheid van het vlees.

Beef Boutique

Over Txogitxu

Afkomstig uit het Baskenland in Spanje staat Txogitxu voor traditie, karakter en duurzaamheid. Dit unieke rundvlees wordt gewonnen uit oudere melkkoeien die een leven lang hebben gegraasd op zilte weiden vol gras, mais en groentegewassen. Het resultaat is vlees met een uitgesproken smaakprofiel dat je nergens anders vindt.

De kern van Txogitxu
Het vlees van Txogitxu komt van koeien tussen de 12 en 20 jaar oud. Hun gevorderde leeftijd zorgt voor een diepere, complexere smaak. Na de slacht ondergaat het vlees een zorgvuldig dry-aging proces, waarbij wekenlange rijping zorgt voor malsheid, intensiteit en een rijke umami-beleving.

Het verhaal achter de smaak van Txogitxu
Txogitxu geeft oudere melkkoeien een tweede leven als culinair meesterwerk. Favoriet bij chef-koks in toprestaurants door heel Europa, en nu ook thuis te ervaren via Beef Boutique.