Ga naar inhoud
BLACK FRIDAY
Volledig transparant

De oorsprong van deze UMI Bavette

Beef Boutique Uruguay
Beef Boutique Black Angus
Beef Boutique Wet aged
Beef Boutique 200 dagen graangevoerd

Ontdek de UMI Bavette, een waar genot uit Uruguay! Onze UMI Bavette is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn. De UMI Bavette wordt gesneden uit de vang van het rund, het deel dat van de borst naar de bil loopt en heeft een marmeringscore van 5+.

Beef Boutique
Black Angus - Uruguay -
Beef Boutique

Het verhaal achter de cut

De Bavette (rode halve maan) wordt gesneden uit de vang van het rund, het deel dat van de borst naar de bil loopt. De Bavette is een langwerpig stuk vlees en wordt vaak ‘werkvlees’ genoemd. Uit de vang worden drie steaks gesneden: De Bavette, de Flank Steak en de Inside Skirt. De hier gelegen spieren bewegen relatief veel waardoor het vlees vrij hard en stug is en dwars op de draad gesneden moet worden. In Nederland worden de Flank Steak vaak als ‘Bavette’ verkocht. Maar het zijn duidelijk twee verschillende delen. Dat ze als een verkocht worden komt omdat ze in de vang tegen elkaar aan zitten en er in Frankrijk gesproken wordt van een Bavette du Aloyau (Flanksteak) en Bavette du Flanche (Bavette).

Beef Boutique

Over UMI

Afkomstig uit Uruguay, staat UMI voor exclusief rundvlees met een minimale marmeringsscore van 5+. Alleen zorgvuldig geselecteerde runderen behalen het UMI-label, waardoor elke steak kwaliteit garandeert.

De kern van UMI
UMI belichaamt de ‘Art of Beef’: premium rundvlees dat wereldwijd erkenning krijgt. De dieren leven stressvrij op uitgestrekte velden en volgen een graandieet van ruim 200 dagen. Dit resulteert in uitzonderlijke malsheid en een rijke, volle smaak. De minimale marmeringsscore onderscheidt UMI en maakt het tot een begrip voor fijnproevers.

Het verhaal achter de smaak van UMI
Uruguay is het enige land ter wereld waar vee 100% traceerbaar is, wat volledige zekerheid over herkomst garandeert. Met een leefruimte van 10.000 m² per dier groeien de runderen op in vrijheid en overvloed. UMI combineert traditie, welzijn en luxe in een onvergetelijke smaakbeleving.