Benodigdheden
- Houtskool BBQ geschikt voor open vuur
- Toscaanse grill (grill op pootjes)
- Vleesthermometer
- Houten serveerplank
Ingrediënten
T-Bone Steak
- 1 T-Bone Steak
- Italiaanse zoutmix (bijv. Toscaanse zoutmix)
Bereidingswijze
- Voorbereiden van het vuur: Bereid een BBQ voor met hout of houtskool. Wacht tot de kooltjes mooi grijs en heet zijn of het hout volledig is verkoold.
- Indirecte zone creëren: Zet de Toscaanse grill op de BBQ en veeg de kooltjes naar de zijkanten zodat er geen directe hitte onder de grill ligt. Zo voorkom je aanbranding en krijg je een gelijkmatige garing.
- Steak voorbereiden: Bestrooi de T-Bone Steak royaal met de Italiaanse zoutmix en wrijf licht in. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat je gaat grillen.
- Steak op temperatuur brengen: Zet de steak met de bottenkant (onderkant) naar beneden op de grill, zodat het bot goed doorwarmt. Laat zo ongeveer 20–30 minuten staan. Als het te snel gaat, veeg de kooltjes dan verder van de grill vandaan.
- Grillen: Veeg de kooltjes weer onder de grill en leg de steak plat op het rooster. Grill beide kanten tot een mooie korst ontstaat.
- Kerntemperatuur controleren: Gebruik een vleesthermometer en haal de steak van de grill bij 52–54°C (voor medium-rare).
- Rusten: Leg de T-Bone Steak op een warme houten plank en laat minstens 10 minuten rusten. Dit kan eventueel in een lauwe oven zonder hittebron.
Serveren
Snijd de T-Bone Steak van het bot en in mooie plakken. Serveer met een frisse salsa verde of klassieke chimichurri. Een beetje grof zeezout erover en klaar is deze open-vuur klassieker.
Tip
Gebruik hardhout (zoals eiken of beuk) voor een stabiel vuur en subtiele rooksmaak. Liever iets pittiger? Wrijf de steak na het rusten licht in met knoflookolie en verse tijm.
