Benodigdheden:
- BBQ voor directe en indirecte hitte
- Koekenpan
- Mengkom
- Aluminiumfolie
- Bakpapier of huishoudfolie
Ingrediënten Steak Sandwich:
- 2 mooie Ribeye steaks
- 4 zuurdesem broodjes of stokbroodjes
- 1 zakje rucola
Ingrediënten Bacon Boter:
- 250 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 pakje Miguel Vergara Beef Bacon (150 gram)
- 45 gram gesnipperde sjalotjes
- 6 gram gehakte peterselie
- 1 bol knoflook
- Peper en zout
Ingrediënten Chimichurri Mayonaise:
- 150 gram mayonaise
- 20 gram gehakte peterselie
- 10-15 gram rode wijnazijn
- 0,5 gram gedroogde oregano
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 gram fijngesneden rode peper
Ingrediënten Aceto Uien:
- 3 medium uien, in ¼ ringen gesneden
- Aceto balsamico
- Klontje boter
- Schepje suiker
- Zout en peper
Bereidingswijze Bacon Boter:
- Verwarm de BBQ tot 150°C voor indirect grillen.
- Snijd de bovenkant van de knoflookbol af zodat de teentjes zichtbaar worden.
- Leg de knoflook op aluminiumfolie, giet er olijfolie over en breng op smaak met zout en peper.
- Vouw het folie dicht tot een pakketje en leg dit op de BBQ.
- Laat de knoflook 45 tot 60 minuten poffen tot deze zacht is.
- Verlaag de temperatuur van de BBQ naar 120°C.
- Bak de fijngesneden Beef Bacon in een droge koekenpan krokant.
- Bewaar het vrijgekomen vet en laat dit afkoelen.
- Voeg in de laatste minuut de sjalot toe en bak kort mee.
- Laat het baconmengsel volledig afkoelen.
- Meng de zachte boter met de bacon, gepofte knoflook, peterselie en een beetje van het baconvet.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Rol de boter in bakpapier tot een cilinder en leg minimaal 1 uur in de koelkast.
Bereidingswijze Steak Sandwich:
- Haal de Ribeyes op tijd uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Grill de Ribeyes eerst indirect tot een kerntemperatuur van circa 45°C.
- Grill ze daarna direct af op hoge temperatuur tot circa 52/53°C.
- Laat het vlees rusten tot ongeveer 55/56°C.
- Snijd de broodjes open en rooster ze licht.
- Besmeer de broodjes royaal met de bacon boter.
- Beleg met rucola en dun gesneden Ribeye.
Bereidingswijze Chimichurri Mayonaise:
- Meng alle ingrediënten in een kom.
- Roer goed door tot een gladde saus ontstaat.
- Breng op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze Aceto Uien:
- Smelt een klontje boter in een pan.
- Voeg de uien toe en bak zachtjes glazig.
- Voeg een schepje suiker toe en laat licht karamelliseren.
- Blus af met aceto balsamico.
- Breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
- Beleg de sandwich met Ribeye, aceto uien en rucola.
- Maak af met de chimichurri mayonaise.
- Serveer direct en geniet.
Bekijk onze producten:
- Ribeye steaks van topkwaliteit
- Miguel Vergara Beef Bacon
- Vers geselecteerde BBQ cuts
👉 Bestel direct via Beef Boutique en maak deze steak sandwich zoals hij bedoeld is.
