Waarom onze Longhaas?
- Adembenemende herkomst: De Longhaas, ook wel "Onglet" genoemd, ontleent zijn naam aan de unieke spier die afkomstig is van het middenrif van het rund. Deze spier speelt een cruciale rol in de ademhaling, wat de Longhaas zijn karakteristieke structuur en smaak geeft.
- Twee Spieren: De Longhaas bestaat uit twee delen, gescheiden door een stevige zeen. Wanneer deze zeen zorgvuldig wordt verwijderd, blijven er twee malse stukken vlees over.
- Intensiteit in elke hap: Door de constante activiteit van deze ademhalingsspier heeft de Longhaas een stevige structuur. Dit zorgt voor een intense, diepe smaak die bij uitstek tot zijn recht komt wanneer het vlees dwars op de draad wordt gesneden.
- Perfect voor de echte vleesliefhebber: Met zijn rijke, robuuste smaak is onze Longhaas een perfecte keuze voor de vleesliefhebber die houdt van volle, krachtige smaken.
- Proef de puurheid van de longhaas: Ontdek de unieke smaak van Beef Boutique’s Longhaas. Plaats je bestelling vandaag nog en geniet van dit bijzondere stuk vlees. Door onze zorgvuldige selectie van runderen ben je verzekerd van de hoogste kwaliteit.
- Waar smaak en vakmanschap samenkomen: Onze Longhaas is met zorg geselecteerd en biedt een smaakbeleving die je nergens anders vindt. Ervaar het vakmanschap dat in elk stuk Longhaas zit en ontdek waarom dit vlees een favoriet is van kenners over de hele wereld.
Meer over Longhaas
Longhaas, ook bekend als "onglet" of "hanger steak", is een van de best bewaarde geheimen van de slager. Dit bijzondere stuk vlees, dat zich vlakbij het middenrif van het rund bevindt, is geliefd vanwege zijn diepe, volle smaak en unieke structuur. Hoewel longhaas minder bekend is dan ribeye of entrecote, wordt het door kenners juist geprezen als een van de smaakvolste stukken rundvlees.
Bij Beef Boutique selecteren we alleen de beste kwaliteit longhaas, zodat je thuis kunt genieten van een intense, pure vleesbeleving.
Wat is longhaas?
Longhaas is een werkspier van het rund en wordt daarom intensief gebruikt. Dit zorgt voor een stevige bite en een karakteristieke, grove structuur. Tegelijkertijd heeft longhaas een prachtige marmering die bij bereiding zorgt voor een sappige, malse textuur met een krachtige rundvleessmaak.
Een ander kenmerk van longhaas is de duidelijk zichtbare bindweefselstreng in het midden. Dit betekent dat je de steak na bereiding in tweeën moet snijden en vervolgens dwars op de draad moet trancheren voor de beste eetervaring.
Kenmerken van Beef Boutique's longhaas
- Krachtige smaak – Longhaas staat bekend om zijn diepe, pure rundvleessmaak die niet onderdoet voor duurdere steaksoorten.
- Malse structuur – Mits goed bereid en correct gesneden, is longhaas verrassend mals en sappig.
- Veelzijdigheid – Geschikt voor grillen, bakken of slow-cooking.
Bereidingstips voor de perfecte longhaas
Longhaas is eenvoudig te bereiden, maar een paar belangrijke stappen zorgen voor een optimale smaak en textuur.
1. Voorbereiding
- Haal de longhaas 30–45 minuten voor bereiding uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog en verwijder eventueel overtollig vlies of bindweefsel.
2. Kruiden
- Breng op smaak met grof zeezout, versgemalen zwarte peper en eventueel een vleugje knoflookpoeder of gerookt paprikapoeder. Longhaas heeft van nature een rijke smaak en heeft niet veel kruiden nodig.
3. Bakken of grillen
- Panbereiding: Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur en voeg een beetje olie toe. Schroei de longhaas 2–3 minuten per kant dicht voor een mooie korst.
- Grillen: Verwarm de barbecue of grillpan goed voor en grill de longhaas 3–4 minuten per kant op direct vuur.
4. Garing controleren
Longhaas komt het best tot zijn recht als hij medium-rare wordt bereid. Gebruik een kernthermometer:
- Rare: 48–50°C
- Medium-rare: 52–54°C
- Medium: 56–58°C
5. Rustperiode
- Laat de steak 5–10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor herverdelen de sappen zich en blijft het vlees sappig.
6. Snijden en serveren
- Snijd de longhaas eerst in tweeën langs de bindweefselstreng en verwijder deze. Snijd vervolgens de steak dwars op de draad in dunne plakken voor een optimale structuur en smaak.
Culinaire toepassingen
- Grillfavoriet – Longhaas krijgt op de barbecue een heerlijke rokerige smaak en een mooie korst.
- Steak frites – Combineer met frietjes en een huisgemaakte bearnaisesaus voor een klassieke bistro-ervaring.
- Aziatische bereiding – Marineer de longhaas in sojasaus, gember en knoflook voor een Aziatisch tintje.
- Slow-cooking – Longhaas kan ook langzaam gegaard worden voor een boterzachte structuur.
Waarom kiezen voor Beef Boutique's longhaas?
- Duurzaamheid – We werken met leveranciers die dierenwelzijn en natuurvriendelijke methoden respecteren.
- Versheid – Vers verpakt en snel geleverd, zodat je altijd vlees ontvangt met de beste smaak en textuur.
- Vakmanschap – Wij selecteren alleen de mooiste stukken longhaas, zodat jij gegarandeerd topkwaliteit in huis haalt.
Klantbeoordelingen
- "Echt een steak met karakter! Smaakvoller dan elke biefstuk die ik ooit heb gehad." – Tim uit Rotterdam
- "Supermals en sappig. Perfect voor op de BBQ!" – Sophie uit Utrecht
