Ga naar inhoud
BLACK FRIDAY
Volledig transparant

De oorsprong van deze Txogitxu Rubia Gallega Txuletón

Beef Boutique Spanje
Beef Boutique Rubia Gallega
Beef Boutique Dry aged
Beef Boutique Graan gevoerd

Beef Boutique introduceert de Txogitxu Txuletón, een imposante Côte de Boeuf van het iconische Rubia Gallega-ras uit Spanje. Deze indrukwekkende Steak wordt gesneden met het bot en staat bekend om zijn krachtige smaak, royale vetmarmering en stevige structuur. Dankzij het rijpingsproces en het intramusculaire vet krijgt het vlees een diepe, intense smaak.

Beef Boutique
Rubia Gallega - Spanje -
Beef Boutique

Het verhaal achter de cut

De Côte de Boeuf is de culinaire benaming voor een ribstuk oftewel een Ribeye met het bot er nog aan. De Côte de Boeuf wordt gesneden van de ribbenkast van een rund, van het ribgedeelte tussen de zesde en twaalfde rib. De Côte de Boeuf is herkenbaar aan het grote bot dat door het vlees loopt.

Beef Boutique

Over Txogitxu

Afkomstig uit het Baskenland in Spanje staat Txogitxu voor traditie, karakter en duurzaamheid. Dit unieke rundvlees wordt gewonnen uit oudere melkkoeien die een leven lang hebben gegraasd op zilte weiden vol gras, mais en groentegewassen. Het resultaat is vlees met een uitgesproken smaakprofiel dat je nergens anders vindt.

De kern van Txogitxu
Het vlees van Txogitxu komt van koeien tussen de 12 en 20 jaar oud. Hun gevorderde leeftijd zorgt voor een diepere, complexere smaak. Na de slacht ondergaat het vlees een zorgvuldig dry-aging proces, waarbij wekenlange rijping zorgt voor malsheid, intensiteit en een rijke umami-beleving.

Het verhaal achter de smaak van Txogitxu
Txogitxu geeft oudere melkkoeien een tweede leven als culinair meesterwerk. Favoriet bij chef-koks in toprestaurants door heel Europa, en nu ook thuis te ervaren via Beef Boutique.