Ga naar inhoud
BLACK FRIDAY
Volledig transparant

De oorsprong van deze King River Wagyu Flank Steak

Beef Boutique Australië

Beef Boutique Australisch Wagyu
Beef Boutique Wet aged
Beef Boutique 450 dagen graangevoerd

Maak kennis met de King River Purebred Wagyu Flank Steak. Afkomstig uit Australië, waar de runderen vrij kunnen gedijen en grazen in de natuur. De King River Flanksteak wordt gesneden uit de vang van het rund, tussen bil en borst en is prachtig gemarmerd dankzij een 450 dagen graandieet.

Beef Boutique
Australisch Wagyu - Australië -
Beef Boutique

Het verhaal achter de cut

De Flanksteak (vinkenlap) wordt gesneden uit de vang van het rund. De vang van een rund is het onderste deel van de rund, tussen bil en borst. Door de ligging van dit stuk vlees heeft het een intense smaak en een stevige textuur. Uit de vang worden drie steaks gesneden: de Bavette, de Flank Steak en de Inside Skirt. De hier gelegen spieren bewegen relatief veel waardoor het vlees vrij hard en stug is en dwars op de draad gesneden dient te worden. In Nederland wordt de Flank Steak vaak als ‘Bavette’ verkocht. Maar het zijn duidelijk twee verschillende delen. Dat ze als één verkocht worden komt doordat ze in de vang tegen elkaar aan zitten. In Frankrijk wordt er gesproken van een bavette d'aloyau (Bavette) en bavette de flanché (Flank Steak).

Beef Boutique

Over King River Wagyu

Afkomstig uit Australië belichaamt King River Wagyu de perfecte balans tussen traditie en innovatie. Op de uitgestrekte velden van Queensland groeien de runderen op in vrijheid en ontvangen ze een zorgvuldig samengesteld graandieet van 450 dagen. Dit resulteert in rundvlees met indrukwekkende marmeringsscores van 4+ tot wel 9+.

De kern van King River Wagyu
King River Purebred Wagyu is het resultaat van vijf generaties vakmanschap van de families Kemp en Rich in Noord-Australië. Elk stuk vlees voldoet aan de strenge normen van Meat Standards Australia (MSA), wat garant staat voor constante kwaliteit en betrouwbaarheid.

Het verhaal achter de smaak van King River Wagyu
Dankzij de combinatie van erfgoed en moderne methoden proef je in King River Wagyu een unieke diepte van smaak, met een boterzachte textuur en luxe ervaring die elke culinaire gelegenheid bijzonder maakt.