Ga naar inhoud
BLACK FRIDAY
Volledig transparant

De oorsprong van deze Swami Short Ribs

Beef Boutique Denemarken
Beef Boutique Jersey/Holstein
Beef Boutique Wet aged
Beef Boutique 180 dagen graan gevoerd

Beef Boutique introduceert de Swami Short Ribs, afkomstig uit Denemarken zijn de Swami Short Ribs een uniek stuk. De Swami Short Ribs staan bekend om hun perfecte balans tussen malsheid en smaak.

Beef Boutique
Jersey/Holstein - Denemarken -
Beef Boutique

Het verhaal achter de cut

Short Ribs worden uit de Chuck, de Brisket en uit de Rib van het rund gesneden. Een rund heeft dertien paar ribben. De eerste vijf paren (vanaf de kop) behoren tot de Chuck. De ribben die uit dit deel worden gesneden, heten daarom Chuck Short Ribs. Deze zijn dik bevleesd, maar dat vlees bevat veel bindweefsel waardoor het behoorlijk stug is. Het zesde tot en met het twaalfde ribbenpaar behoren tot de rib van de koe. Uit dit deel worden de Beef Back Ribs gesneden. Het zijn de ribben waar de Ribeye vanaf is gehaald. Aan de buikzijde van het rund vind je de ribs van de Brisket . Deze ribs zijn het vetst en hebben daardoor ook de meeste smaak.

Beef Boutique

Over Swami

Afkomstig uit Denemarken brengt Swami een unieke kruising van Jersey- en Holstein-runderen naar de culinaire wereld. Het resultaat is prachtig gemarmerd vlees met een zachte structuur en een volle, rijke smaak die wereldwijd chefs en fijnproevers overtuigt.

De kern van Swami
Swami onderscheidt zich door vakmanschap en toewijding. De runderen leven eerst vrij op uitgestrekte weides en krijgen vervolgens een uitgebalanceerd graandieet van 180 dagen. In de laatste fase wordt het rantsoen verrijkt met suikerbiet, wat zorgt voor extra zoetheid en diepte in de smaak. Deze zorgvuldige aanpak levert een constante kwaliteit die internationaal wordt erkend.

Het verhaal achter de smaak van Swami
Swami betekent ‘liefde’ en ‘aanbidding’ in het Sanskriet en staat symbool voor toewijding. Dat proef je terug in elk stuk vlees: een bekroonde ervaring die indruk maakt en onvergetelijk blijft.