Ga naar inhoud
BLACK FRIDAY
Volledig transparant

De oorsprong van deze .iNK Bavette

Beef Boutique Uruguay
Beef Boutique Wagyu/Black Angus
Beef Boutique Wet aged
Beef Boutique 350-400 dagen graangevoerd

Laat je verrassen door de ongeëvenaarde smaak en kwaliteit van onze .INK Bavette. Ontdek wat .INK echt bijzonder maakt: een unieke fusie van Australische Wagyu en Black Angus, grootgebracht in Uruguay.

Beef Boutique
Wagyu/Black Angus - Uruguay -
Beef Boutique

Het verhaal achter de cut

De Bavette (rode halve maan) wordt gesneden uit de vang van het rund, het deel dat van de borst naar de bil loopt. De Bavette is een langwerpig stuk vlees en wordt vaak ‘werkvlees’ genoemd. Uit de vang worden drie steaks gesneden: De Bavette, de Flank Steak en de Inside Skirt. De hier gelegen spieren bewegen relatief veel waardoor het vlees vrij hard en stug is en dwars op de draad gesneden moet worden. In Nederland worden de Flank Steak vaak als ‘Bavette’ verkocht. Maar het zijn duidelijk twee verschillende delen. Dat ze als een verkocht worden komt omdat ze in de vang tegen elkaar aan zitten en er in Frankrijk gesproken wordt van een Bavette du Aloyau (Flanksteak) en Bavette du Flanche (Bavette).

Beef Boutique

Over .iNK

Afkomstig uit Uruguay combineert .iNK het beste van Australische Wagyu en Black Angus genetica. Deze unieke kruising levert vlees met een perfecte balans tussen smaak, structuur en verfijning.

De kern van .iNK
Met een graandieet van meer dan 350 dagen bereiken de runderen een uitzonderlijke marmering en een rijke, volle smaak. .iNK biedt F1- en F2-kwaliteit, waardoor het vlees de ideale middenweg vormt tussen de boterzachte luxe van Wagyu en de robuuste kracht van Black Angus. De runderen leven vrij op uitgestrekte graslanden en hebben het hele jaar door volop ruimte en rust, wat bijdraagt aan het welzijn en de kwaliteit van het vlees.

Het verhaal achter de smaak van .iNK
Elk stuk .iNK vlees weerspiegelt passie en vakmanschap. Het resultaat is een unieke culinaire ervaring die zowel verfijnd als indrukwekkend is.