Ga naar inhoud
BLACK FRIDAY
Volledig transparant

De oorsprong van deze Wagyu Cecina

Beef Boutique Spanje
Beef Boutique Japans Wagyu
Beef Boutique Gedroogd
Beef Boutique 840 dagen graangevoerd

Beef Boutique presenteert Alma Real Wagyu Cecina. Een traditionele Spaanse gedroogde en gezouten ham uit León. Wat deze Cecina extra bijzonder maakt, is dat hij wordt gemaakt van Japans Wagyu, ongekende luxe op een plankje.

Beef Boutique
Japans Wagyu - Spanje -
Beef Boutique

Het verhaal achter de cut

Cecina wordt traditioneel gemaakt van het achterbeen van het rund. Dit deel, ook wel de “pierna” genoemd, bestaat uit grote en compacte spiergroepen die ideaal zijn voor het uitgebreide proces van zouten, drogen en rijpen. De spieren in de pierna hebben van nature een gelijkmatige structuur en stevige vezels, waardoor ze het zout en het langzame droogproces optimaal opnemen. Tijdens de rijping concentreren de smaken zich, terwijl de textuur subtiel verzacht zonder zijn karakter te verliezen.

Beef Boutique

Over Alma Real

Alma Real selecteert uitsluitend Japans Wagyu runderen van de hoogste kwaliteit, waarna het vlees volgens de klassieke Cecina-techniek wordt bereid. Deze bijzondere droogham wordt traditioneel gezouten, langzaam gedroogd en gerijpt door Spaans vakmanschap. De intense marmering en rijke smaak van Wagyu vormen daarmee een unieke combinatie met de kenmerkende structuur van Cecina. Het resultaat is een uitzonderlijk mals, smaakvol en karaktervol product dat zich duidelijk onderscheidt van standaard charcuterie.