Nieuws

Tournedos van ossenhaas bereiden als een pro

Een tournedos van ossenhaas is misschien wel de meest elegante steak die je thuis kunt bereiden. Hij is zacht, compact, luxe en eerlijk gezegd ook een beetje meedogenloos: omdat ossenhaas weinig vet en bindweefsel bevat, heb je minder marge dan bij een ribeye of côte de boeuf. Een paar graden te ver en die boterzachte structuur wordt snel droger dan je wilt.