Ga naar inhoud
BLACK FRIDAY
Volledig transparant

De oorsprong van deze Txogitxu Galicische Kalfs T-Bone Steak

Beef Boutique Spanje
Beef Boutique Rubia Gallega
Beef Boutique Dry aged
Beef Boutique Graan gevoerd

Beef Boutique introduceert de Txogitxu Galicisch Kalfsvlees T-Bone Steak, een bijzonder malse steak van jong rund, afkomstig uit Galicië in het noordwesten van Spanje. Dit kalfsvlees staat bekend om zijn subtiele, verfijnde smaak en zachte structuur.

Beef Boutique
Rubia Gallega - Spanje -
Beef Boutique

Het verhaal achter de cut

Een T-Bone Steak wordt gesneden uit het lende gedeelte van het rund en omvat zowel de Entrecote als de Ossenhaas. Waar de naam T-Bone Steak vandaan komt zie je meteen: Het T-vormige bot in het vlees. Met aan de ene kant dus de Ossenhaas en aan de andere kant de Entrecote.

Beef Boutique

Over Txogitxu

Afkomstig uit het Baskenland in Spanje staat Txogitxu voor traditie, karakter en duurzaamheid. Dit unieke rundvlees wordt gewonnen uit oudere melkkoeien die een leven lang hebben gegraasd op zilte weiden vol gras, mais en groentegewassen. Het resultaat is vlees met een uitgesproken smaakprofiel dat je nergens anders vindt.

De kern van Txogitxu
Het vlees van Txogitxu komt van koeien tussen de 12 en 20 jaar oud. Hun gevorderde leeftijd zorgt voor een diepere, complexere smaak. Na de slacht ondergaat het vlees een zorgvuldig dry-aging proces, waarbij wekenlange rijping zorgt voor malsheid, intensiteit en een rijke umami-beleving.

Het verhaal achter de smaak van Txogitxu
Txogitxu geeft oudere melkkoeien een tweede leven als culinair meesterwerk. Favoriet bij chef-koks in toprestaurants door heel Europa, en nu ook thuis te ervaren via Beef Boutique.